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以下不属盐在烹饪中的作用的是()。
A、调味
B、传热
C、防腐杀菌
D、调色
参考答案
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考题
烹饪的主体是(),要突出厨师在烹饪发展过程中的主体作用,要逐步使厨师的社会地位与烹饪发展的社会水准相吻合。烹饪的服务对象也是人,要根据人的饮食需要进行()。A.厨师B.烹饪C.水D.火
考题
3、烹饪原料在烹调过程中最容易损失的营养素是___。A.蛋白质B.维生素C.脂肪D.无机盐
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