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干燥法测定食品中水分的原理
A、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于压差的大小
B、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于温度的大小
C、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于时间的长短
D、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于水分的多少
E、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于质量的大小
参考答案
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考题
下列表述正确的是( )A、传热过程中，环境温度应大于物料温度B、传质过程中，物料中水蒸气分压应小于环境水蒸气分压C、平衡水分与物料性质及空气状况有关，结合水仅与物料性质有关D、恒速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率E、降速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率
考题
下列表述正确的是（）A．平衡水分与物料性质及空气状况有关，结合水仅与物料性质有关B．恒速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率C．传热过程中，环境温度应大于物料温度D．传质过程中，物料中水蒸气分压应小于环境水蒸气分压E．降速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率
考题
常压干燥法测定食品中的水分，不适用于胶体、高脂肪、高糖食品以及含有较多在高温中易氧化和易挥发物质的食品。
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