柳叶花刀多用于清蒸,()等造型菜.A.红烧B.水煮C.清炖D.炒

题目内容（请给出正确答案）

柳叶花刀多用于清蒸,()等造型菜.

A.红烧

B.水煮

C.清炖

D.炒

参考答案

考题以下对广东菜描述正确的是( )。A、善于用葱香调味B、取料广博杂奇而重“生猛”C、特别讲究刀工、火工、造型，擅长炖、焖、煨、焙D、烹调方法多而善于变化，长于炒、泡、清蒸、煲E、以麻辣、鱼香、怪味等擅长

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考题兰草花刀适用于清蒸,(),红烧的造型菜.A.干烧B.水煮C.煎D.炒

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考题兰草花刀适用于清蒸,干烧,()的造型菜.A.红烧B.水煮C.煎D.炒

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考题鱼汁也称豉油，它主要用于()菜肴调味。A、红烧B、清炖C、清蒸D、干烧

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考题柳叶花刀多用于(),清炖等造型菜.A.红烧B.水煮C.清蒸D.炒

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考题牛腑肋适用的烹调方法是______等。 A.红烧、煨汤、清炖B.红炒、煨汤、油爆C.熘制、煎制、清炖D.扒制、酱爆、涮制

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考题小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴,如______类菜品等。 A.油炸B.油爆C.红烧D.清炖

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考题 5、下列花刀最适合用于制作红烧鱼的是（)。A．十字花刀B．牡丹花刀C．荔枝花刀D．波浪花刀

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考题 10、下列花刀最适合用于制作红烧鱼的是（)。A．十字花刀B．牡丹花刀C．荔枝花刀D．波浪花刀

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