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计算宴会可容成本需要的指标有______。
A.人均消费标准
B.宴会标准收入额
C.宴会规模
D.宴会毛利率
E.宴会参加人数
参考答案
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考题
宴会成本核算程序为明确宴会服务方式和标准→计算可容成本→()→组织生产并检查实际成本消耗→分析成本误差。A、明确宴会规模B、建立宴会管理组织机构C、安排菜点种类和数量D、明确宴会生产程序
考题
宴会成本核算程序为:明确宴会服务方式和标准→______→安排菜点种类和数量→组织生产并检查实际成本消耗→分析成本误差。
A.明确宴会规模B.建立宴会管理组织机构C.明确宴会主题D.计算可容成本
考题
关于宴会可容成本的制定,下列说法正确的是______。
A.宴会可容成本核算主要是计算菜点成本B.宴会可容成本计算包括菜点和酒水C.宴会可容成本是指酒水费用的控制D.宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本E.宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本
考题
如果顾客要求宴会的标准包括酒水在内,就要计算______的可容成本。
A.宴会菜点B.分类菜点C.酒水D.宴会标准E.宴会规模
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