开水白菜的调辅料有______。 A.火腿B.鸡肉C.盐D.鸡清汤E.香菇

题目内容（请给出正确答案）

开水白菜的调辅料有______。

A.火腿

B.鸡肉

C.盐

D.鸡清汤

E.香菇

参考答案

考题樟茶鸭子、“开水”白菜是()的代表菜．A．高级筵席B．普通筵席C．大众便餐D．家常风味

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考题制馅，必须用开水烫，目的是去掉异味。A.白菜B.波菜C.油菜D.土豆

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考题制作开水白菜时,为了使菜心入味,可加入一定量的浓汤。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题开水白菜在焯水时一定要焯透,必须达到八成熟。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题开水白菜的菜品特点是______。 A.汤汁清澈B.白菜鲜嫩清香C.色泽艳丽D.刀工精细E.咸鲜微辣

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考题开水白菜预熟处理的方法是( )。A.油焐B.水焯C.蒸D.油炸

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考题宜饭后用温开水调服的驱虫药是（）。

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考题宜饭后温开水调服的是

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考题辅料是鸡尾酒中调缓料和调香、调味、调色料的总称。

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