开水白菜预熟处理的方法是( )。A.油焐B.水焯C.蒸D.油炸

题目内容（请给出正确答案）

开水白菜预熟处理的方法是( )。

A.油焐

B.水焯

C.蒸

D.油炸

参考答案

考题 ()是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。A.久蒸预熟处理法B.速蒸预熟处理法C.足汽速蒸处理法D.汽导热预熟处理

查看答案

考题开水白菜在焯水时一定要焯透,必须达到八成熟。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题开水白菜在预熟处理时应该达到______。 A.两成熟B.三成熟C.五成熟D.八成熟

查看答案

考题油加热预熟处理方法有______预熟处理和低温油预熟处理两种方法。 A.高温油B.焐油C.滑油D.油淋

查看答案

考题熟炒的肉类原料需要经过的前期热处理方法是______。 A.水焯B.焯煮C.油滑D.油炸

查看答案

考题加工樟茶鸭子需进行的前期热处理方法是______。 A.水焯B.蒸制C.熏制D.油炸E.油滑F.烤炙

查看答案

考题鲜竹笋含有较多的______,故食用时要先做焯水或焐油处理。 A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸

查看答案

考题熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是( )A、水焯B、焯煮C、油滑D、油炸

查看答案

考题鲜竹笋含有较多的( )，故食用时要先焯水或焐油处理。A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸

查看答案

热门标签