烹调方法中的炒主要分为生炒和熟炒。( ) 此题为判断题(对，错)。

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烹调方法中的炒主要分为生炒和熟炒。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题以油为主要导热体的烹调方法有()。A、炒、炸、炖、扒、烧B、熘、扒、爆、烧、炖C、炸、炒、熘、爆、贴D、炒、炖、炸、熘、扒

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考题清炒方法正确的解释是：()。A、清炒就是口味清淡的烹调方法B、清炒就是色泽清淡的烹调方法C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法D、清炒就是只有一种烹调原料时进行烹制、调味的方法

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考题根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分( )种炒法。

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考题熟馅原料进行熟处理的方法常有( )几种。 A、炒煮铲B、炒炸煮C、炒蒸铲D、蒸炸煮

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考题熟炒的烹调原料需要先期经过油滑处理,加热至熟。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题将前期热处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料,经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态,用旺火或中火进行炒制的烹调方法称为()。 A、生熟炒B、速炒C、生炒D、熟炒

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考题生炒又称(),是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料,不腌渍不上浆挂糊,起锅时不挂勾汁芡,用旺火速炒的一种烹调方法。 A、生煸、煸炒B、熟煸、煸炒C、熟煸、生煸D、块炒、熟炒

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考题什么是炒?炒有几种烹调方法?

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考题 20、墨鱼片适合的烹调方法是A．小火慢炒B．中火煸炒C．急火快炒D．文火炖煮

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