糟熘三白的菜品特点是______。 A.色泽红亮B.明油包芡C.糟香浓郁D.洁白素雅E.软嫩清鲜

题目内容（请给出正确答案）

糟熘三白的菜品特点是______。

A.色泽红亮

B.明油包芡

C.糟香浓郁

D.洁白素雅

E.软嫩清鲜

参考答案

考题以下不是“糟熘三白”所用原料的是()。 A.草鱼片B.鸡片C.笋片D.白灵菇片

查看答案

考题制作糟熘三白时,因鱼片比较容易成熟,所以应在出锅前再放入鱼片。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题糟熘三白的卤汁比炒菜要多,但卤汁要求透明光亮、浓厚适度。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题下列原料中属于鲁糟熘三白中的“三白”是______。 A.青鱼肉B.鸡肉C.玉兰片D.豆腐E.虾仁

查看答案

考题糟熘三白是将三种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题下列菜肴中属于花色配的是______。 A.龙虾刺身B.糟熘三白C.韭黄炒肉丝D.三丝鸡蓉蛋

查看答案

考题下列菜肴中属于顺色配的是______。 A.三色鱼丸B.糟熘三白C.芙蓉鱼片D.三丝鸡蓉蛋

查看答案

考题糟熘三白的原料都应改刀成()。A、片形B、条形C、块形D、丁形

查看答案

考题糟熘三白这道菜肴从原料组配颜色来看属于（）A．花色配B．顺色配C．异色配D．荤素配

查看答案

热门标签