茶多酚也称为（）。A.茶红素B.茶黄素C.茶单宁D.茶多宁

题目内容（请给出正确答案）

茶多酚也称为（）。

A.茶红素

B.茶黄素

C.茶单宁

D.茶多宁

参考答案

考题制作红茶希望能得到较高比例的( ) A、茶黄素和茶褐素B、茶黄素和茶红素C、茶红素和茶褐素

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考题杀青制止了叶内主要化学成分( )的酶促氧化。 A、茶黄素B、茶红素C、茶褐素D、茶多酚

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考题红茶饮料中，产生茶乳酪的主要化学成分是（）。A.蛋白质、茶黄素、咖啡碱B.儿茶素、茶红素、蛋白质C.茶氨酸、咖啡碱、茶红素D.茶黄素、茶红素、茶褐素

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考题茶红素、茶黄素都是由茶多酚变化而来。A对B错

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考题 14、决定红茶品质的的特征化合物是（）。A．茶红素B．茶黄素C．茶多酚D．茶皂素

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考题 39、红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（）A．茶黄素B．茶多糖C．茶红素D．茶褐素

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考题红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（）A．1 茶黄素B．2 茶多糖C．3 茶红素D．4 茶褐素

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考题【多选题】红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（）A．茶黄素B．茶多糖C．茶红素D．茶褐素

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考题 20、红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（）A．1 茶黄素B．2 茶多糖C．3 茶红素D．4 茶褐素

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