制作清炖鸡孚的工序有______。 A.油炸B.煎制C.烧制D.炖制E.煨制

题目内容（请给出正确答案）

制作清炖鸡孚的工序有______。

A.油炸

B.煎制

C.烧制

D.炖制

E.煨制

参考答案

考题清炖鸡孚中一般要放入香菇,香菇应该与鸡孚同时炖制,可以使香味充分溶于汤汁中。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题制作清炖鸡孚时,预熟成型的油温要低,只要外表定型即可,不能让蛋糊完全成熟。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题调制用于清炖鸡孚的蛋糊时,淀粉不宜太多,否则鸡肉很难上浮。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题清炖鸡孚中必须用到的主要辅料是______。 A.鸡肉B.猪肉C.鱼肉D.虾肉

查看答案

考题清炖鸡孚选用的鸡肉部位是______。 A.鸡腿肉B.鸡脯肉C.鸡里脊肉D.各个部位都可以

查看答案

考题清炖鸡孚的特点有______。 A.汤汁浓白B.汤汁清澈C.口味鲜咸D.口味咸甜E.质感软烂

查看答案

考题制作清炖鸡孚时，预熟的油温要低，只要外表定型即可，不能让蛋糊完全成熟。()

查看答案

考题清炖鸡孚中的蛋清应( )。A.搅散均匀B.打成发蛋糊C.调成半发糊D.制成蛋清糊

查看答案

考题清炖鸡孚的菜品特点是( )。A.汤汁浓白B.汤汁清嫩C.口味咸鲜D.口味咸甜E.质感软烂

查看答案

热门标签