所有调料不仅可以调理菜品的滋味,还可以起到杀菌消毒的作用。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

所有调料不仅可以调理菜品的滋味,还可以起到杀菌消毒的作用。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题凉拌菜调汁在锅内加热混合调制，主要是掌握好下入()，使味汁的滋味融合恰到好处。A、调料的量B、调料后的加热时间C、调料后小火加热D、调料的次序和加热时间

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考题调味的目的与作用：1)确定和丰富菜肴的口味;2)去除异味;3)增强食疗保健作用;4)( );5)调节菜品的质感。A、丰富菜品的色彩B、丰富口味C、丰富形状D、丰富菜品的滋味

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考题宴席菜品数量控制得当可以起到( )的作用。A.避免浪费B.菜品更有味C.有利于人体健康D.得到更大利润E.节约烹饪时间

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考题食盐在调理菜品滋味时的作用是______。 A.口味定型B.提鲜作用C.解腻作用D.清除异味E.基础调味F.辅助调味

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考题调味不仅可以丰富菜品的属性,同时还可以提高菜品的( )。 A.经济价值B.自身价值C.物质成分D.形色效果

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考题点缀花可以起到丰富菜品文化品位的作用。() 此题为判断题(对，错)。

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考题调味不仅仅可以丰富菜品的属性,同时还可以提高菜品的( )。 A.经济价值B.自身价值C.物质成分D.形色效果

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考题调料不仅可以调理菜品的滋味,还可以提高菜品的营养价值。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题通过调味来保持菜肴本味的基本要求是______。 A.保持原料本身特有滋味B.保持地方和民族固有菜式风味C.保持原料本身的美好滋味D.保持调料本身的美好滋味E.减少调料的用量F.减少调料的品种

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