网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)
采用100℃的水温小火煮制10~20min烫制元鱼外皮上的皮膜和黏液。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案

更多 “ 采用100℃的水温小火煮制10~20min烫制元鱼外皮上的皮膜和黏液。( ) 此题为判断题(对,错)。 ” 相关考题
考题 符合元鱼加工选项的是( ).A.清除附在肉质上的盾鳞B.烫制目的是为了清除表面黏液C.清除肉组织中的血污D.采用100℃的水温煮制20分钟

考题 符合元鱼加工选项的是( )。 A.清除附在肉质上的盾鳞B.烫制目的是为了清除表面黏液C.清除肉组织中的血污D.采用100℃的水温煮制20min

考题 采用100℃的水温焖煮10min烫制鲨鱼外皮上的砂质层。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 软兜鳝鱼的汆烫加工,烫制鳝鱼的水温和浸烫的时间分别是______。 A.100℃、10 minB.90℃、15 minC.80℃、20 minD.70℃、25 min

考题 煮制清汤时只选用小火。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 白汤的煮制多用______。 A.大火和小火B.微火和小火C.中火和大火D.中火和小火

考题 烫制烤鸭坯外皮的水温应当控制在30~60℃。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 采用泡烫方法加工处理元鱼的皮膜时应当控制水温在______。 A.20~50℃B.40~70℃C.70~90℃D.90~120℃

考题 下列说法正确的是( )。A.烫制无鳞鱼的水温越低越容易去除鱼体表的黏液B.烫制无鳞鱼的水温越高越容易去除鱼体表的黏液C.烫制无鳞鱼的水温越高越不容易去除鱼体表的黏液D.烫制无鳞鱼的水温过高会使鱼皮因突然收紧而破裂