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肉类中含有较多的含氮浸出物,能够增加肉香味,促进食欲。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 畜肉组织中的含氮浸出物是( )。 A.鸟苷酸B.琥珀酸C.乳酸D.糖元

考题 下列选项中______属于肉类组织的含氮浸出物。 A.乳酸B.琥珀酸C.葡萄糖D.嘌呤

考题 肉类原料中含有的( )能够增加肉香味刺激胃液分泌。A.胆固醇B.含氮浸出物C.糖原D.维生素

考题 下列肉浸液成分中含有可溶性含氮浸出物的是A、肌酸B、脂肪C、乳酸D、琥珀酸E、肝糖

考题 13、下列关于畜禽肉类的营养价值,叙述正确的是()A.畜禽肉蛋白质含量高于大豆B.畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多C.动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸D.畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉

考题 3、下列关于畜禽肉类的营养价值,描述正确的是()A.畜禽肉蛋白质含量高于大豆B.畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多C.动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸D.畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉

考题 下列关于畜禽肉类的营养价值,描述正确的是()A.畜禽肉蛋白质含量高于大豆B.畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多C.动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸D.畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉

考题 26、16、肉的浸出物是指除蛋白质、盐类、维生素外能溶解于水的可浸出性物质,包括有含氮浸出物和()两大类。

考题 下列关于畜禽肉类的营养价值,叙述正确的是()A.畜禽肉蛋白质含量高于大豆B.畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多C.动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸D.畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉