蒸制萝卜糕应采用( )火。 A、旺B、中上C、中D、慢

题目内容（请给出正确答案）

蒸制萝卜糕应采用( )火。

A、旺

B、中上

C、中

D、慢

参考答案

考题的糕浆调制时，不可过分搅拌。A.蒸糕B.马拉糕C.发糕D.马蹄糕

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考题色泽美观，绵软松发，香甜可口是( )马拉糕的特点。A.蒸糕B.马拉糕C.发糕D.马蹄糕

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考题将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆放入屉内摆平,上旺火沸水蒸制()即成蛋糕片。 A.7~8minB.15minC.20minD.25min

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考题雪花蟹斗中在最后的蒸制时应注意的关键有______。 A.蛋清打发后立即蒸制B.蒸制时速度要快，火要大C.蛋清只能打成半发状态，静置一会儿后再蒸D.蒸制时火不能太大E.蒸制时要采用放气蒸的方法

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考题蒸制化学马拉糕应用( )。 A.旺火B.中旺火C.中火D.中慢火

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考题蒸萝卜糕需( )分钟。 A.30B.40C.50D.60

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考题蒸马蹄糕应采用()火。A、旺B、中上C、中D、中慢

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考题糕剂系指药物细粉与米粉、蔗糖蒸制而成的块状剂型

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考题 3、制作枣泥糕的红枣水，蒸制时间为＿＿＿分钟。A．20B．30C．40D．60

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