鱼体______为腐败变质。 A.鳃由鲜红色变成暗褐色B.腹部膨胀C.肛门突D.鱼骨分离

题目内容（请给出正确答案）

鱼体______为腐败变质。

A.鳃由鲜红色变成暗褐色

B.腹部膨胀

C.肛门突

D.鱼骨分离

参考答案

考题采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于A．19%B．23%C．25%D．28%E．31%

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考题采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于A．0.19B．0.23C．0.25D．0.28E．0.31

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考题采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。

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考题采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是( )。A.19%B.22%C.30%D.41%

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考题在反映食品腐败变质的化学指标中，当 K值至少达到多少时反映鱼体开始有腐败现象A．≥20%B．≥30%C．≥40%D．≥50%E．≥60%

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考题采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（　　）。 A.19% B.22% C.30% D.41%

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考题鱼死后至腐败变质之前并没有微生物的生长繁殖。

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考题鱼类腐败变质原因：①鱼肉中含水分较多；②鱼肉纤维质组织比较脆弱；③鱼体内酶作用强烈；④糖元含量少，短时间产生自溶；⑤在空气中常温下附着于鱼体的细菌易繁殖。

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考题鱼贝类的肌肉比畜禽类的肌肉更容易腐败变质。

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