熟馅中有一类的馅料的特点是滑,这是主要采用( )方法进行加热处理制作的馅料的特点。 A.炒B.蒸C.铲制D.煮

题目内容（请给出正确答案）

熟馅中有一类的馅料的特点是滑,这是主要采用( )方法进行加热处理制作的馅料的特点。

A.炒

B.蒸

C.铲制

D.煮

参考答案

考题果品在面点制作中可作馅料,是较好的( )原料。 A、甜馅B、咸馅C、生馅D、熟馅

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考题用( )方法拌制的馅料以肉质馅为主,制作出的馅料爽滑。 A、顺一方向擦挞法B、全捞法C、搅拌法D、半捞半拌法

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考题顺一方向擦挞法主要用在( )馅料的制作。 A、甜馅B、肉质馅C、熟馅D、植物馅

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考题通常面点制作中用的( )馅是已熟的馅料。 A、咸馅和甜馅B、熟馅和甜馅C、肉质馅料和咸馅D、肉质馅料和甜馅

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考题馅料按口味划分可分为( )两大类。 A.咸馅、甜馅B.生馅、熟馅C.咸馅、生馅D.甜馅、熟馅

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考题采用炒法制作的馅料,其特点是( )。 A.滑B.嫩C.香滑D.香

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考题馅料分为( )种。 A.咸馅、生馅、熟馅B.甜馅、生馅C.咸馅、熟馅D.生馅、熟馅、甜馅

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考题拌馅岗的主要工作是负责( )。 A.熟制各种包点B.正确操作各种加温炉灶C.鉴别成品的生熟程度D.点心馅料的制作

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考题 ()主要负责切配原料和负责拌制各式的生、熟馅料。 A.案板岗B.拌馅岗C.副主管D.熟龙岗

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