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奶类中蛋白质的分解产物如硫化氢、氨基酸等使奶产生臭味。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 下列不属于蛋白质分解产物试验的是A.甲基红试验B.氨基酸脱羧酶试验C.明胶液化试验D.尿素酶试验E.硫化氢试验

考题 被微生物污染后的奶类因生成______而使奶产生臭味。 A.酮B.低分子有机酸C.吲哚D.醛

考题 蛋类被微生物污染,由于蛋白质的分解形成______而使蛋具有恶臭味。 A.氨基酸B.脂肪酸C.小分子肽D.硫化氢

考题 不属于蛋白质分解产物试验的是A.甲基红试验B.氨基酸脱羧酶试验C.明胶液化试验D.尿素酶试验E.硫化氢试验

考题 蛋类被微生物污染,由于蛋白质的分解形成( )使蛋具有恶臭。A.氨基酸B.脂肪酸C.小分子肽D.硫化氢

考题 气味产生是由于蛋白质和氨基酸的分解,产生了大量具有特殊气味的( )分解产物。

考题 下列不属于蛋白质分解产物试验的是A:甲基红试验B:氨基酸脱羧酶试验C:明胶液化试验D:尿素酶试验E:硫化氢试验

考题 10.利用蛋白质的分解产物设计的鉴定细菌的生化试验有:甲基红试验、硫化氢试验、尿素分解试验、明胶液化试验、硝酸盐还原试验等。

考题 18、10.利用蛋白质的分解产物设计的鉴定细菌的生化试验有:甲基红试验、硫化氢试验、尿素分解试验、明胶液化试验、硝酸盐还原试验等。