被微生物污染后的奶类因生成______而使奶产生臭味。 A.酮B.低分子有机酸C.吲哚D.醛

题目内容（请给出正确答案）

被微生物污染后的奶类因生成______而使奶产生臭味。

A.酮

B.低分子有机酸

C.吲哚

D.醛

参考答案

考题奶类中蛋白质的分解产物如硫化氢、氨基酸等使奶产生臭味。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题蛋类被微生物污染,由于蛋白质的分解形成______而使蛋具有恶臭味。 A.氨基酸B.脂肪酸C.小分子肽D.硫化氢

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考题奶类的卫生问题主要有______。 A.奶的腐败变质B.致病菌对奶的污染C.抗生素残留D.鲜奶中掺假、掺杂

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考题腐败变质的食物都有()。A.臭味B.微生物的严重污染C.毒素产生D.致癌作用

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考题奶及奶制品：A．营养价值高，适宜微生物的生长繁殖B．微生物污染奶后大量繁殖并分解其营养成分，造成腐败变质C．一般健康奶畜的乳房中常有细菌存在，当奶牛患乳腺炎和传染病时，可导致病原菌污染D．环境、容器、加工设备、挤乳工人的手和蝇类的微生物，可导致挤乳过程或乳挤出后被污染

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考题【单选题】关于奶中微生物污染的说法错误的是A．奶中微生物污染包括一次污染和二次污染B．奶中微生物污染包括三次污染和四次污染C．一次污染是指鲜奶在挤出之前受到了微生物污染D．二次污染是指在挤奶过程或乳挤出后被污染

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考题 18、奶及奶制品：A．营养价值高，适宜微生物的生长繁殖B．微生物污染奶后大量繁殖并分解其营养成分，造成腐败变质C．一般健康奶畜的乳房中常有细菌存在，当奶牛患乳腺炎和传染病时，可导致病原菌污染D．来源于乳畜体表、环境、容器、加工设备、挤乳工人的手和蝇类的微生物，可导致挤乳过程或乳挤出后被污染

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考题蛋类和奶类最主要的卫生问题是（）A．微生物污染B．化学性污染C．物理性污染D．掺杂掺假

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考题奶及奶制品：A．健康奶畜的挤出的奶无细菌存在的B．微生物天然的培养基C．一次污染是指鲜奶在挤出之后受到了微生物污染D．二次污染是指奶牛患病时导致奶被病原菌污染

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