酵母在发酵中只能利用()。 A.双糖B.单糖C.饴糖D.蔗糖

题目内容（请给出正确答案）

酵母在发酵中只能利用()。

A.双糖

B.单糖

C.饴糖

D.蔗糖

参考答案

考题在啤酒正常发酵过程中，酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a.乙酰乳酸合成（），部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。

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考题焙烤食品的酵母在发酵时一般只能利用()A.蔗糖B.双糖C.单糖D.麦芽糖

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考题固定化酵母在发酵生产中得到了广泛应用。下列有关叙述正确的是（　）。A.利用固定化酵母发酵，发酵液浓度不宜过高 B.固定化的酵母不能繁殖，性状较为稳定 C.固定化酵母形成的凝胶珠越大越好，越硬越好 D.酵母固定化的目的是为了提高发酵速率

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考题烘焙食品的酵母在发酵时一般只能利用（)。A．蔗糖B．淀粉C．纤维素D．所有糖

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考题 8、根据啤酒酵母在发酵阶段所处发酵液中的位置，啤酒酵母可分为和。利用前者生产的啤酒代表是。

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考题可以利用酵母菌死活细胞的鉴定原理，检测啤酒发酵过程中酵母菌的活菌率。

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考题 7、烘焙食品的酵母在发酵时一般只能利用（)。A．蔗糖B．淀粉C．纤维素D．所有糖

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考题根据在不同条件下代谢产物的不同，可将酵母菌利用葡萄糖进行的发酵分为三种类型：酵母一型发酵终产物为_______；酵母二型发酵终产物为_________；酵母三型发酵终产物为____________。

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考题 11、可以利用酵母菌死活细胞的鉴定原理，检测啤酒发酵过程中酵母菌的活菌率。

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