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焙烤食品的酵母在发酵时一般只能利用()

A.蔗糖

B.双糖

C.单糖

D.麦芽糖

参考答案

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考题 酵母在发酵中只能利用()。 A.双糖B.单糖C.饴糖D.蔗糖
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考题 白糖、红塘、砂糖都是____A.单糖B.蔗糖C.多糖D.麦芽糖
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考题 白糖、红糖、砂糖都是_______。A.单糖B.蔗糖C.多糖D.麦芽糖
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考题 A.多糖 B.单糖 C.寡糖 D.糖原 E.双糖 H.N麦芽糖属于(　　)。
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考题 酵母在发酵时需要糖类作为养分，而最终利用的是（）。A、单糖B、双糖C、多糖D、蔗糖
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考题 酵母在发酵中只能利用（）。A、单糖B、蔗糖C、双糖D、多糖
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考题 焙烤食品的酵母在发酵时一般只能利用（）.A、蔗糖B、双糖C、单糖D、麦芽糖
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考题 酵母在发酵中需要糖类作为养分，最终利用的是（）A、单糖B、双糖C、多糖D、蔗糖
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考题 在焙烤食品上重要的酶类有（）和（），前者大大影响了焙烤中面团的流变性，在烤炉中的作用可大大改善面包的品质；后者水解糊精转化为麦芽糖，作为酵母发酵的主要能量来源。
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考题 分析归纳焙烤用的原辅料对酵母发酵起什么作用？
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考题 在焙烤食品上重要的酶类有（）和（），前者大大影响了焙烤中面团的流变性，在烤炉中的作用可大大改善面包的品质；后者水解糊精转化为麦芽糖，作为酵母发酵的主要能量来源。A、α-淀粉酶B、β-淀粉酶C、蛋白酶D、多肽酶E、脂肪酶
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考题 面团调制时，加入的麦芽糖和蔗糖等可溶性糖，在酵母本身分泌的麦芽糖酶和蔗糖酶作用下，分别水解成相应的单糖。（）
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考题 问答题分析归纳焙烤用的原辅料对酵母发酵起什么作用？
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考题 判断题面团调制时，加入的麦芽糖和蔗糖等可溶性糖，在酵母本身分泌的麦芽糖酶和蔗糖酶作用下，分别水解成相应的单糖。（）A 对B 错
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考题 多选题在焙烤食品上重要的酶类有（）和（），前者大大影响了焙烤中面团的流变性，在烤炉中的作用可大大改善面包的品质；后者水解糊精转化为麦芽糖，作为酵母发酵的主要能量来源。Aα-淀粉酶Bβ-淀粉酶C蛋白酶D多肽酶E脂肪酶
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考题 问答题焙烤用的原辅料对酵母发酵起什么作用？
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考题 填空题在焙烤食品上重要的酶类有（）和（），前者大大影响了焙烤中面团的流变性，在烤炉中的作用可大大改善面包的品质；后者水解糊精转化为麦芽糖，作为酵母发酵的主要能量来源。
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