烤制时炉温保持在( )左右。 A.150℃~250℃B.180℃~250℃C.190℃~250℃D.200℃~250℃

题目内容（请给出正确答案）

烤制时炉温保持在( )左右。

A.150℃~250℃

B.180℃~250℃

C.190℃~250℃

D.200℃~250℃

参考答案

考题烤制萝卜丝饼时,炉温太高会使成品不酥且硬。() 此题为判断题(对，错)。

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考题烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至( )。A.120～130℃B.130～140℃C.160～170℃D.200～220℃

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考题烤制玫瑰酥时,炉温应调至()。 A.120~130℃B.130~140℃C.160~170℃D.200~220℃

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考题烤制白皮酥时,掌握好炉温与烤制时间,以免上色或欠火。() 此题为判断题(对，错)。

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考题烤制时,外壳上色后要()。 A.保特炉温B.提高炉温C.缩短时间D.降低炉温

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考题烤制含糖类较多的,成品口感要求酥脆的,体积较大的品种,( )。 A.炉温可高一些B.炉温可低一些C.烤时间可短一些D.可长时间烤

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考题烤制萝卜丝饼时,炉温太低会使成品不酥且硬。() 此题为判断题(对，错)。

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考题烤制金黄色的酥皮类点心和酥性大的点心，一般应选用()炉温。A、170℃以下B、190℃左右C、240℃左右D、260℃以上

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考题烤制易成熟的原料要先用较高的炉温，再用较低的炉温。

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