下列选项中以蛋白质分解为其腐败变质特征的食品是_____

题目内容（请给出正确答案）

下列选项中以蛋白质分解为其腐败变质特征的食品是______。

A.小麦

B.大米

C.蔬菜

D.畜肉

参考答案

考题含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。 ()

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考题食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()

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考题食品腐败变质会使食品中的主要成分()大量分解和流失。A、矿物质B、蛋白质C、有机酸D、微球菌

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考题食品腐败变质的过程实质是食品中蛋白质，脂肪，碳水化合物等的分解变化。()

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考题富含蛋白质的食品腐败变质的特征是产生______。 A.醛B.二氧化碳C.低分子有机酸D.尸胺

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考题下列不属于影响食品腐败变质条件的是( )。A、蛋白质含量B、B族维生素C、水分含量D、pH高低

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考题鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（）。

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考题【填空题】检验食品的可对食品腐败变质的程度及特征进行估计。

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考题【填空题】检验食品的（）可对食品腐败变质的程度及特征进行估计。

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