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淮盐,顾名思义以( )为界,淮河南为淮南盐,淮河北为淮北盐。


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考题 徽州盐商主要以两淮为基地,以( )为经营中心。

考题 关于脆皮炸的讨论,只有()是正确的。A、”原料炸前须先用卤水滚至熟透”B、”急用时,上糖浆后即可炸制”C、”选用三鸟为原料”D、”可以淮盐、喼汁为佐料”

考题 淮盐是以五香粉香型为基础的复合调料。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 属于厨房派生的调料品种是______。 A.色拉油B.淮盐C.黄酒D.味精

考题 下列选项中适宜加工传统调料淮盐的是()。 A、花椒粉B、孜然粉C、大米粉D、黄姜粉

考题 李庭芝是()的制置使。A.淮南B.河南C.淮东D.淮西

考题 11、明万历四十五年(1617年)以后,盐制改革,两淮盐区煮盐器具普遍采用锅。

考题 3、两淮都转盐运使司,即盐运司署则在旧城大东门外。

考题 扬州个园的主人是黄应泰,其身份是()。A.僧人B.两淮盐总C.南宋侍郎D.秀才