水果在后熟过程中发生的变化是______。 A.有机酸被消耗B.原果胶水解成亲水胶体C.双糖转化成单糖D.芳香物质散发E.胡萝卜素的颜色加强F.发生腐烂现象

题目内容（请给出正确答案）

水果在后熟过程中发生的变化是______。

A.有机酸被消耗

B.原果胶水解成亲水胶体

C.双糖转化成单糖

D.芳香物质散发

E.胡萝卜素的颜色加强

F.发生腐烂现象

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考题在白酒老熟过程中,发生了一些()反应,使酒的风味有了明显的改善,但不能把老熟只看成是单纯的化学变化,同时还有物理变化。 A、氧化B、氧化还原C、化学D、物理

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考题蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是( )。 A.味道减弱B.弹性硬度增强C.糖粉水解形成酸味D.口感变软发脆

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考题水果在后熟过程中口感变的柔软、柔韧、坚硬或酥脆。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题绿颜色蔬菜在后熟过程中,颜色发生的变化是绿色衰退和白色增强。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题绿颜色蔬菜在后熟过程中颜色发生的变化是( )。A.绿色衰退，褐色增强B.绿色衰退，黄色增强C.绿色衰退，紫色增强。D.绿色衰退，蓝色增强

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考题蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是鞣质的涩味减弱、有机酸的酸味增强、口感变软发脆。此题为判断题(对，错)。

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考题植物性原料在贮存过程中发生的变化是______。 A.僵直B.排酸C.呼吸D.霉变E.萌发F.后熟

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考题新鲜水果在贮存过程中，容易发生的变化( )。A.亲水果胶水解成原果胶B.单宁物质聚合成不溶于水的物质C.有机酸的品种增多D.水果涩味降低酸味增高

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考题在采收后仍然可以继续完熟过程的水果称为后熟果，而被采收后不能继续完熟过程的水果称为非后熟果（）

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