咖喱作为一种特殊的香辛调料最初产于______。 A.意大利B.墨西哥C.印度D.阿拉伯

题目内容（请给出正确答案）

咖喱作为一种特殊的香辛调料最初产于______。

A.意大利

B.墨西哥

C.印度

D.阿拉伯

参考答案

考题咖喱粉是一种特殊的烹饪调料，是由()多种原料配制而成的，它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄，可适用于多种原料和菜肴，中餐、西餐均有运用。A、10B、20C、30D、40

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考题九转大肠中大肠一定要清洗干净,烹调时要使用香辛调料,目的是去除异味。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题粤菜蒸制海鲜时常用的香辛调料是______。 A.葱花B.蒜泥C.姜末D.洋葱末

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考题九转大肠用到的香辛调料有______。 A.胡椒粉B.丁香粉C.咖喱粉D.肉桂粉E.砂仁粉

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考题咖喱是一种由多种芳香植物加工而成的复合调料。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题清除菜品中不良气味的有效方法是______。 A.焯煮加热B.使用香辛调料C.使用含有酒精的调料D.使用酸性调料E.使用含有醛类物质的调料F.使用含有酮类物质的调料

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考题常见的厨房派生调料有葱椒油、咖喱油、五香粉、精盐、绍酒和糖色等。() 此题为判断题(对，错)。

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考题葱椒油、咖喱油、五香粉、淮盐、葱椒绍酒和糖色等都是属于()。 A、餐厅派生调料B、餐厅购进调料C、厨房外购调料D、厨房派生调料

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考题甘草的气味是（）A气香特异，味辛，微苦B气香特异，味微甘，辛C败油气，味微甘，辛D气微，味甜而特殊

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