肉类排酸工艺的根本目的就是为了使动物肌肉组织的酸碱度达到_____

题目内容（请给出正确答案）

肉类排酸工艺的根本目的就是为了使动物肌肉组织的酸碱度达到______。

A.弱酸性

B.弱碱性

C.强碱性

D.中性

参考答案

考题制定《动物防疫法》的根本目的是() A.为了加强对动物防疫工作的管理B.为了预防动物疫病C.为了控制和扑灭动物疫病D.促进养殖业生产和保护人体健康

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考题肉类排酸工艺的基本目的是()。A、利用清水将酸性溶解清除B、利用空气排除肉中的酸味物质C、让活性酶消耗掉酸性，使肉恢复达到中性D、就是为了去掉酸味

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考题肉类排酸工艺的基本目的,是利用肉组织中的空气排除肉中的酸味物质。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题酸渍保存法是利用食用酸,或酸发酵产生的酸性,改变微生物生存环境的( ),从而抑制微生物、细菌、酶的活性,达到储存的目的。 A.酸度B.碱度C.甜度D.酸碱度

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考题排酸工艺就是将肉类组织中的酸性恢复到弱碱性。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题排酸工艺是现代肉类加工生产过程中的一个重要环节。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题 29、组织变革的根本目的就是为了提高组织的效能，使组织顺利地成长和发展。

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考题 2、传热的目的不包括：A．加快反应速率B．使工艺介质达到规定的温度C．使工艺介质改变相态D．回收热量

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考题肉类加工的角度将动物的胴体分为（）。A．肌肉组织B．脂肪组织C．结缔组织D．骨组织

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