下列原料中最适宜加工制作基础清汤的原料是_____

题目内容（请给出正确答案）

下列原料中最适宜加工制作基础清汤的原料是______。

A.小笋鸡

B.雏母鸡

C.肉鸡

D.蛋鸡

参考答案

考题胶冻类菜肴的一般制作过程是()、制作胶冻汁、浇上胶冻汁。A.把原料腌渍入味B.原料加工成熟C.把原料切配成型D.把结力片泡软

查看答案

考题在制作过程当中制作的基础是:()。 A、原料B、基本功C、粗加工D、工具

查看答案

考题能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。 A.烹调原料B.烹饪原料C.菜品原料D.菜点原料

查看答案

考题高级清汤是在一般清汤的基础上进一步提炼精制而成的，()，滋味更加鲜醇。A、所用原料更多B、汤色更加澄清C、色泽更加美观D、口味更加特别

查看答案

考题中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、()及装盘。A、加工制作B、加工熟制C、加热烹调D、烹调调味

查看答案

考题适宜采用生醉方法加工制作醉蟹的原料是______。 A.白酒B.黄酒C.冰糖D.花椒E.黄酱F.辣椒

查看答案

考题 ______适宜加工制作冷菜拼盘。 A.虾类原料B.柔韧性较好的原料C.整块原料D.酱色原料E.肉类原料F.蔬菜原料

查看答案

考题下列选项中最适宜制作醉蟹的原料是()。 A、白酒、绍酒B、白酒、啤酒C、绍酒、啤酒D、烧酒、啤酒

查看答案

考题月饼可以回收作为原料，再次加工制作食品

查看答案

热门标签