适宜采用生醉方法加工制作醉蟹的原料是______。 A.白酒B.黄酒C.冰糖D.花椒E.黄酱F.辣椒

题目内容（请给出正确答案）

适宜采用生醉方法加工制作醉蟹的原料是______。

A.白酒

B.黄酒

C.冰糖

D.花椒

E.黄酱

F.辣椒

参考答案

考题醉蟹一般是用蒸熟后的螃蟹作原料的。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题制作醉蟹的乙醇浓度至少应达到______。 A.2%B.4%C.8%D.10%

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考题属于酒香味型的熟制菜品是______。 A.百花酒焖B.醉蟹C.醉虾D.醉泥螺

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考题属于生醉的菜品是______。 A.醉蟹B.醉鸡C.糟豆D.醉鸭

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考题按加工原料的不同,醉制法可分为红醉和白醉。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题根据选用原料的生熟程度不同,冷菜醉的方法有生醉和熟醉之分。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题下列选项中最适宜制作醉蟹的原料是()。 A、白酒、绍酒B、白酒、啤酒C、绍酒、啤酒D、烧酒、啤酒

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考题醉的种类根据生熟不同有(),根据色泽有白醉和红醉之分。 A、冷醉和热醉B、生醉和熟醉C、断生和熟醉D、断熟和生醉

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考题【单选题】（)里有用生醉法制作海鲜原料的传统。A．大连菜B．潮州菜C．海南菜D．广西菜

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