菜点创新的()要求创新者注重地方特色和乡土气息的体现，设计、制作有自身地域突出特色的菜点品种。A、时代性B、民族性C、地域性D、社会性

题目内容（请给出正确答案）

菜点创新的()要求创新者注重地方特色和乡土气息的体现，设计、制作有自身地域突出特色的菜点品种。

A、时代性

B、民族性

C、地域性

D、社会性

参考答案

考题在菜肴的用料选择上，要注意( )，这是菜点创新的一大特征。A、营养成分的配伍B、是否新鲜C、绿色食品D、地方特色

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考题菜点创新应掌握六方面主要特征：时代性;民族性;地域性;传承性;欲求性;社会性。()

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考题能体现四川地方特色口味的菜品有______。 A.鱼香肉丝B.冰糖扒蹄C.豆瓣海参D.醋椒鱼片E.家常豆腐

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考题烹调狭义上是指制作( )的技术,广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。 A.菜品B.菜肴C.菜点D.炒菜

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考题在菜品经营中，创新菜大多是完全的新菜品。

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考题浙菜的特色风格有选料讲究、烹饪独到、注重本味、制作精细。

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考题 49、浙菜的特色风格有选料讲究、烹饪独到、注重本味、制作精细。

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考题创新菜点的基本类型有、、。

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考题【填空题】菜点创新开发的原则有（）、（）、（）、（）。

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