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采购原料不符合标准,出净率低,容易引起原料实际用量大于标准用量。()
参考答案
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考题
下列成本差异的计算公式正确的是( )。A.用量差异=标准价格×(实际用量—标准用量)B.用量差异=实际价格×(实际用量—标准用量)C.价格差异=(实际价格—标准价格)×实际用量D.价格差异=(实际价格—标准价格)×标准用量
考题
饮食成本比较性控制,出现实际用量大于标准用量的原因是______。
A.菜品烹制时实际用量大于标准用量B.烹调过程中有浪费现象C.采购原料净料率高D.采购原料净料率低E.操作过程中有串类、串规格现象
考题
饮食成本比较性控制,出现实际用量小于标准用量的原因是______。
A.菜品烹制时实际用量大于标准用量B.烹调过程中有浪费现象C.采购原料净料率高D.采购原料净料率低E.操作过程中有串类、串规格现象
考题
()计算材料价格差异的一种表达式为A.(实际价格×实际用量)-(标准价格×实际用量)B.(实际价格×实际用量)-(标准价格×标准用量)C.(标准价格×实际用量)-(标准价格×标准用量)D.(实际价格×标准用量)-(标准价格×标准用量)
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