属于蛋白质凝固作用的是( )A．重金属中毒患者口服大量酪蛋白B．往牛奶中加入硫酸铵C．鸡蛋煮熟后蛋清变为蛋白D．测血糖时加入钨酸E．使用酒精消毒灭菌

题目内容（请给出正确答案）

属于蛋白质凝固作用的是( )

A．重金属中毒患者口服大量酪蛋白

B．往牛奶中加入硫酸铵

C．鸡蛋煮熟后蛋清变为蛋白

D．测血糖时加入钨酸

E．使用酒精消毒灭菌

参考答案

考题通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白

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考题 ______中的蛋白质属于完全蛋白质。 A.蹄筋B.牛奶C.鸡蛋D.大豆E.肉皮

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考题 ()中的蛋白质属于完全性蛋白质。 A.蹄筋B.牛奶C.鸡蛋D.大豆E.肉皮

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考题牛奶蛋白质中占85％的是A.白蛋白 B.球蛋白 C.酪蛋白 D.全蛋白 E.凝乳蛋白

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考题痛风患者优质蛋白质的食物来源是（）。A．鸡蛋B．牛奶C．瘦肉D．大豆

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考题 4、下列属于不完全蛋白质的是（）A．牛奶中的蛋白质B．鸡蛋中的蛋白质C．麦胶蛋白D．胶原蛋白

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考题 2、下列不会引起蛋白质变性的操作是A．常温丙酮沉淀蛋白质B．半饱和硫酸铵沉淀球蛋白C．酒精消毒D．煮鸡蛋

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考题 1、以下蛋白质的反应，哪个属于可逆变性：A．蛋白质和重金属离子结合发生沉淀B．蛋白质加热后生成白色不溶物C．蛋白质水溶液中加入饱和硫酸铵溶液，析出固体D．蛋白质被酶水解

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考题 8、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是A．大豆蛋白质B．牛乳蛋白质C．酪蛋白D．鸡蛋蛋白质

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