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果蔬雕最为使用广泛的保存方法是()。
A.冷冻保存
B.明矾浸泡
C.常温保存
D.保鲜膜包裹冷藏
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考题
食品保藏的生机原理是指维持食品最低的生命活动的保存方法——保存免疫力,冷藏,果蔬保鲜。若于低温(0~5℃)下贮藏,就能抑制果蔬呼吸作用和酶活力,延缓贮存物质的分解,若保持恒湿条件,就能减少果蔬水分蒸发。如能采取这些措施,就可以维持果蔬最低的生命活动。()
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