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果蔬制汁加工工艺上常用出汁率来衡量取汁方法、评价果蔬原料和取汁设备。

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考题 果蔬取汁有（）、压榨和浸提三种方式。
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考题 果蔬取汁的方式有（）、浸提取汁。
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考题 果蔬浸提取汁的方法可以采用（）和多次逆流浸泡法。
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考题 果蔬制汁前加热处理的作用有哪些？
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考题 简述果蔬罐头加注汤汁的意义。
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考题 引起果蔬澄清汁后浑浊的主要原因是什么？
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考题 简述各种果蔬取汁方法。
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考题 果蔬浸提取汁的方法可以采用（）。
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考题 果蔬取汁的方式有（）和（）。
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考题 浸提法主要适用于干果如酸枣、乌梅、红枣等或水果中果胶含量较高通过上述方法难易取汁的果蔬原料（如山楂），有（）两种浸提方式。
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考题 果蔬汁原料要求出汁率（），取汁（）。
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考题 果蔬取汁有（）、（）和（）三种方式。
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考题 下列处理能提高果蔬出汁率的是（）。A、清洗B、分级C、酶
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考题 果蔬取汁的方法有两种，压榨法和渗出法，对于山楂、李、乌梅等采用（）法。
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考题 填空题液态饮料包括（）、果/蔬汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、（）等。
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考题 填空题果蔬浸提取汁的方法可以采用（）和多次逆流浸泡法。
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考题 填空题果蔬取汁的方法有两种，压榨法和渗出法，对于山楂、李、乌梅等采用（）法。
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考题 问答题如何提高果蔬的出汁率？
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考题 单选题下列处理能提高果蔬出汁率的是（）。A 清洗B 分级C 酶
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考题 填空题浸提法主要适用于干果如酸枣、乌梅、红枣等或水果中果胶含量较高通过上述方法难易取汁的果蔬原料（如山楂），有（）两种浸提方式。
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考题 填空题果蔬汁原料要求出汁率（），取汁（）。
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考题 填空题果蔬浸提取汁的方法可以采用（）。
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考题 填空题果蔬取汁的方式有（）、浸提取汁。
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考题 问答题引起果蔬澄清汁后浑浊的主要原因是什么？
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考题 问答题简述各种果蔬取汁方法。
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考题 问答题简述果蔬罐头加注汤汁的意义。
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考题 填空题果蔬取汁的方式有（）和（）。
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考题 填空题果蔬取汁有（）、压榨和浸提三种方式。
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