下列属于面点成形设备的是()。 A.绞肉机B.和面机C.压面机D.蒸煮灶

题目内容（请给出正确答案）

下列属于面点成形设备的是()。

A.绞肉机

B.和面机

C.压面机

D.蒸煮灶

参考答案

考题在下列面点中属于苏式面点的是()。A.芸豆卷B.叉烧包C.文楼汤包D.龙抄手

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考题在下列面点中，属于川式面点的是()。A.猫耳朵B.珍珠圆子C.烩扁食D.宁波汤圆

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考题在下列面点中，属于广式面点的是()。A.叉烧包B.狗不理包子C.三丁包子D.蟹黄包

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考题在下列面点中，属于京式面点的是()A.翡翠烧卖B.钟水饺C.肉末烧饼D.虾饺

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考题 “叠”是面点制作中常用的成形方法,( )就是采用此种成形方法的。 A、水饺B、小笼包C、荷花酥D、兰花酥

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考题花式船点是属于()。 A.广式面点B.京式面点C.苏式面点D.川式面点

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考题面点设备根据生产工艺特点分为,成形设备、( )加热与熟制设备和包装设备四大类别。 A.原料处理设备B.公物处理设备C.污物处理设备D.卫生处理设备

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考题面点生产工艺中,( )是一个关键的工序,直接影响到面点的质地、色泽、香味和营养成分等。 A.成形B.制馅C.和面D.熟制

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考题对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。此题为判断题(对，错)。

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