水发干货时，整个原料大量吸水，这时细胞对水的吸收为主动吸收。此题为判断题(对，错)。

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水发干货时，整个原料大量吸水，这时细胞对水的吸收为主动吸收。

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的( )。A、泡软B、吸水C、增大D、吸水膨润

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考题干货原料的水发方法按其温度分为清水发和烫水发两大类。() 此题为判断题(对，错)。

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考题干货海参水发时涨发率较高,一般1千克干货原料的涨发率可达到() A.1～2B.4～5C.2～3D.6～7

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考题干货原料经水涨发后，所吸收的水分大部分进入()。A、原料中B、组织里C、细胞内D、内部里

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考题水发就是把干货原料放在水中,利用原料的亲水作用,吸收水分,膨胀形体。() 此题为判断题(对，错)。

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考题所谓水发就是把干货原料放到冷水中,使干货原料自然吸收水分,充分涨发至透。() 此题为判断题(对，错)。

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考题涨发干货原料主要由水发、油发、盐发和()。 A、烤发B、碱发C、蒸发D、气发

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考题干货原料经涨发后，所吸收的水分大部分进入( )内。A.原料B.组织C.细胞D.结构

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考题涨发干货原料的概念之一是（）A．使原料重新吸收水分B．使原料吸收水分C．使原料加入水分D．使原料减少吸收水分

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