生炝属于()。 A.有烹有调法B.有烹无调法C.无烹无调法D.有调无烹法

题目内容（请给出正确答案）

生炝属于()。

A.有烹有调法

B.有烹无调法

C.无烹无调法

D.有调无烹法

参考答案

考题炝原料加热时以断生即可,要求不烂不腻再加调味料拌和即可.此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在原料()后立即捞出。A.熟烂B.入味C.断生D.飘浮

查看答案

考题制作()需用炝的烹调方法。A、夫妻肺片B、蒜泥自肉C、葱辣大虾D、海米炝芹菜

查看答案

考题拌与炝具有()的特点。A、拌的清脆爽口、炝的口味清淡B、拌的清脆爽口、炝的色泽鲜艳C、拌的色泽鲜艳、炝的口味清淡D、拌的口味清淡、炝的清脆爽口

查看答案

考题 ()为了达到热炝菜脆嫩的质感效果,烫制原料时出锅的时机应该是? A.熟烂B.入味C.断生D.飘浮

查看答案

考题 “酱汁黄瓜丝”属于()烹调方法。 A.熟拌B.生熟混合拌C.生拌D.油炝

查看答案

考题炝法有生炝、水炝、油炝三种方法,()冷菜属于油炝法。 A.炝西兰花B.炝腐乳活虾C.炝鱿鱼丝D.酱瓜鱼片

查看答案

考题炝法有生炝、水炝、油炝三种方法,()冷菜属于水炝法。 A.炝西兰花B.炝腐乳活虾C.炝鱿鱼丝D.酱瓜鱼片

查看答案

考题为了达到热炝菜脆嫩的质感效果,烫制时应在原料______后立即捞出。 A.熟烂B.断生C.漂浮D.入味

查看答案

热门标签