厨房或前厅(以自助餐居多)有一种专门用于烘烤即将食用面包的小烤箱,称为()。 A.多士炉B.多层烤箱C.扒炉D.电炸炉

题目内容（请给出正确答案）

厨房或前厅(以自助餐居多)有一种专门用于烘烤即将食用面包的小烤箱,称为()。

A.多士炉

B.多层烤箱

C.扒炉

D.电炸炉

参考答案

考题在软质面包烘烤过程中，要经常打开烤箱门，让部分水蒸气逸出。此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题硬质面包烘烤时，一般对湿度要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足需要。此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度已能满足需要，但()开炉门。A.可以频繁B.必须频繁C.不能频繁D.不可以

查看答案

考题在软质面包制作时，下列说法是错误的是( )。A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜B.在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度C.烘烤面包时要经常打开烤箱门D.烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分

查看答案

考题硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度已能满足需要，()开炉门。A.可以频繁B.必须频繁C.不能频繁D.不可以

查看答案

考题硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题烘烤热食时，通常烘烤（），厨房乘务员需用手背测试烤箱门的温度。A．1-2分钟B．3-5分钟C．6-8分钟D．10分钟以上

查看答案

考题 3、厨房乘务员烘烤牛肉米饭应将烤箱设置什么温度（）。A．中温B．低温C．高温D．先低温再高温

查看答案

考题 4、烘烤热食时，通常烘烤（），厨房乘务员需用手背测试烤箱门的温度。A．1-2分钟B．3-5分钟C．6-8分钟D．10分钟以上

查看答案

热门标签