“叫化鸡”采用()传热介质。 A.水B.油C.气D.固体

题目内容（请给出正确答案）

“叫化鸡”采用()传热介质。

A.水

B.油

C.气

D.固体

参考答案

考题叫化鸡属于( )菜中一个代表菜。A．浙B．淮扬C．鲁D．皖

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考题 “软炸虾仁”采用()传热介质。 A.水B.油C.气D.固体

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考题适宜用于作为传热介质炸制点心品种的油脂是( )油。 A、鸡油B、猪油C、奶油D、色拉油

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考题江苏菜的代表菜有叫化鸡。此题为判断题(对，错)。

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考题管内介质的流速对传热膜系数α有何影响。A、介质流速u增加，传热膜系数α增加。B、介质流速u增加，传热膜系数α降低。C、介质流速u增加，传热膜系数α不变

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考题江苏菜的代表菜有()。A.软兜长鱼B.叫化鸡C.龙开虾仁D.酸菜鱼

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考题叫化鸡属于（）菜中一个代表菜。A．浙B．淮扬C．鲁D．皖

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考题下列菜品中不属于杭州菜的是（）。A．蜜汁火方B．西湖莼菜汤C．叫化童鸡D．三丝敲鱼

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考题【单选题】示例“泥烤叫化鸡”的主料是（)。A．三黄鸡B．文昌鸡C．竹丝鸡D．火鸡

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