“软炸虾仁”采用()传热介质。 A.水B.油C.气D.固体

题目内容（请给出正确答案）

“软炸虾仁”采用()传热介质。

A.水

B.油

C.气

D.固体

参考答案

考题 “龙井虾仁”采用的烹调方法是()A.炒B.煎C.炸D.熘

查看答案

考题以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()A.炒和炸B.炒和煎C.煎和焖D.油泡和煎

查看答案

考题水粉糊适用()烹调法。A.软炸B.松炸C.酥炸D.焦炸

查看答案

考题下列选项是鲁菜的代表菜肴的是( )。A.虾仁锅巴B.干炸响铃C.爆双脆D.德州扒鸡

查看答案

考题 ()为食用方法写实型菜肴之一。 A、腰果虾仁B、红扒鱼翅C、炸烹大虾D、涮羊肉

查看答案

考题用虾仁200克制作软炸虾仁时，需要蛋清约（）克。A.10B.15C.20D.25

查看答案

考题适宜用于作为传热介质炸制点心品种的油脂是( )油。 A、鸡油B、猪油C、奶油D、色拉油

查看答案

考题下列不属于淮扬菜的是()。 A、叫花鸡B、虾仁锅巴C、炸蛎黄D、三套鸭

查看答案

考题炸制法按成菜质感不同，可分为干炸、软炸、酥炸、脆炸等

查看答案

热门标签