常用的护色方法不包括()。 A、食盐水护色B、亚硫酸盐护色C、酸溶液护色D、低温护色

题目内容（请给出正确答案）

常用的护色方法不包括()。

A、食盐水护色

B、亚硫酸盐护色

C、酸溶液护色

D、低温护色

参考答案

考题在肉类腌制品中最常使用的护色剂是()及(),护色助剂为()、()及()等。

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考题（）是指本身并无发色功能，但与护色剂配合使用可以明显提高护色效果，同时可降低护色剂的使用量从而提高其安全性的一类物质。

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考题气调包装是调节包装气体的比例，以达到护色的目的，常用的气体是CO2 、O2和He2。（）

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考题 1. 酸在葡萄酒酿造中的作用不包括（）A．澄清B．护色C．抗菌D．酯化

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考题果脯制品的护色处理常用的方法A．熏硫和热烫B．浸硫和热烫C．热烫D．熏硫和浸硫

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考题在果蔬加工厂，常用的护色方法有：（）。A．亚硫酸盐溶液B．用高锰酸钾漂白C．用染色液染色D．酸溶液E．食盐水

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考题果蔬加工中的护色可以采用____________方法。A．食盐水护色B．酸溶液护色C．烫漂护色D．抽空处理

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考题 _________是肉类腌渍过程中最常用的发色剂（又称护色剂、呈色剂）。A．硝酸盐B．酸盐亚硝酸盐C．苯甲酸D．BHA

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考题在肉类腌制品中最常用的护色助剂有（）。A．L-抗坏血酸B．核黄素C．L-抗坏血酸钠D．烟酰胺

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