以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()A.炒和炸B.炒和煎C.煎和焖D.油泡和煎

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以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()

A.炒和炸

B.炒和煎

C.煎和焖

D.油泡和煎

参考答案

考题 “龙井虾仁”采用的烹调方法是()A.炒B.煎C.炸D.熘

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考题以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()A.盐煮B.盐卤C.盐焗D.盐蒸

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考题关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是()A.烹调技法是烹制工艺的一般方法B.烹调法是烹制工艺的个别方法C.烹调法炸可以简称为炸法D.烹调技法的分类以烹调法为基础

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考题主要以水为传热媒介的烹调方法是______。 A.汽蒸B.生炒C.油焖D.煨制E.煎制F.汆制

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考题从营养角度说,肉类烹调以( )为最好,烤和炸最差。 A.蒸B.煮C.炒D.焖

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考题初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。A.蒸、煮、炖、拌B.蒸、炒、炖、拌C.煎、炒、烹、炸D.煎、炒、炖、拌

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考题煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是（）。

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考题蒙古族的烹调方法最著名的是（）。A.炸 B.炒 C.煎 D.烤

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考题 3、奶酪玉米饼使用的是什么烹调技法？A．炸B．煎C．烤D．煮

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