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在下列制品制作中要用到干果馅料的是( )。

A.水果排

B.苹果塔

C.圣诞布丁

D.奶油木司

参考答案

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考题 圣诞节常用的西点有圣诞蛋糕、圣诞布丁、()、圣诞面包、苹果派等。 A.夹沙布丁B.树根蛋糕C.奶油布丁D.隔水布丁
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考题 ()组织应紧密细腻,符合产品卫生标准。 A.巧克力类B.鲜果类馅料C.干果类馅料D.奶油类馅料
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考题 干果馅料小火加热开锅离火后,要待锅内制品温度下降至70℃以下后,加入()。 A.水B.牛奶C.打起蛋白D.鸡蛋
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考题 依靠膨松剂而膨松的制品是()。 A.果塔B.饼干C.风味蛋糕D.水果排
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考题 通过搅打、形成和烘烤而成的制品是()。 A.木司B.果冻C.奶油D.风味蛋糕
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考题 “pudding”是指( )。A.泡夫B.木司C.布丁D.巴菲
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考题 制作干果馅料时，下列操作是错误的是( )。A.加热红糖时，使红糖全部熔化B.煮糖时将糖色熬得深一些C.加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作D.用中火加热干果馅且不断搅动
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考题 木司的品种很多，有水果木司、()木司等。A.干果B.巧克力C.香料D.黄油
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考题 下列属于冷冻甜食的点心是( )。A.木司B.奶油泡夫C.吐司D.蛋塔
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考题 脂肪广泛存在于（）等中。A.动物油、麻油、花生油、豆油、菜油、禽类B.谷物类、根茎类、食糖、瘦肉、鱼、豆制品及小麦C.奶油、鱼油、水果、蔬菜、大米、干果、玉米D.蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制品及小麦、大米、干果、玉米
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考题 “pudding”是指( )。A.泡芙B.木司C.布丁D.巴菲
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考题 几乎大部分的圣诞甜品都要用到各种各样的干果馅料。此题为判断题(对，错)。
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考题 是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软型甜食。A.塔B.泡芙C.果冻D.木司
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考题 木司的品种很多，有( )木司、巧克力木司等。A.水果B.干果C.香料木司D.黄油木司
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考题 木司常用的原料主要有：( )、蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、结力等。A.面粉B.水果C.奶油D.盐
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考题 （）组织应紧密细腻，符合产品卫生标准。A、巧克力类B、鲜果类馅料C、干果类馅料D、奶油类馅料
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考题 在下列制品制作中要用到干果馅料的是（）。A、水果排B、苹果塔C、圣诞布丁D、奶油木司
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考题 下列属于冷冻甜点的是（）。A、布丁B、木司C、泡夫D、塔
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考题 几乎大部分的圣诞甜品都要用到各种各样的干果馅料。
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考题 圣诞节常用的西点有圣诞蛋糕、圣诞布丁、（）、圣诞面包、苹果派等。A、夹沙布丁B、树根蛋糕C、奶油布丁D、隔水布丁
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考题 西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。A、面包计司馅料B、苹果馅料C、计司类馅料D、鲜果酥盒馅料
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考题 木司的品种很多，有（）木司、巧克力木司等。A、水果B、干果C、香料木司D、黄油木司
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