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西湖醋鱼的成熟方法是水汆，鱼肉断生即可。()

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考题 烹制“西湖醋鱼”的方法是()。A.软熘B.脆熘C.焦熘D.滑熘
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考题 华支睾吸虫的传播途径有A.生食或半生食鱼肉、虾B.食用未能杀死囊蚴的烹调方法(如酒醉、酱油浸等)所制备的鱼肉C.用切生鱼肉的刀及砧板切熟食D.饮用囊蚴污染的水E.用盛生鱼的器皿盛食
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考题 西湖醋鱼的成熟方法是水煮,汤汁浓白后捞出调味。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 属于软熘的菜肴是______。 A.醋熘鳜鱼B.糖醋里脊C.西湖醋鱼D.菊花青鱼
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考题 西湖醋鱼的烹调方法属于______。 A.水煮法B.脆熘法C.清蒸法D.软熘法
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考题 西湖醋鱼的成熟采用的是______成熟法。 A.水煮B.脆熘C.清蒸D.滑油
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考题 三丝敲鱼的鱼肉敲好后，应用()进行预熟定型。A、油煎B、水汆C、蒸制D、烤制
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考题 水煮是川菜的特色，它对原料的成熟要求是()。A、断生即可B、软烂即可C、酥烂即可D、半熟即可
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考题 并不是所有的草鱼都适合做“西湖醋鱼”。
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