三丝敲鱼的鱼肉敲好后，应用()进行预熟定型。A、油煎B、水汆C、蒸制D、烤制

题目内容（请给出正确答案）

三丝敲鱼的鱼肉敲好后，应用()进行预熟定型。

A、油煎

B、水汆

C、蒸制

D、烤制

参考答案

考题为了使敲鱼的面积增大,可以在敲制时添加大量的淀粉。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题制作三丝敲鱼时,在敲制后要放入沸水锅中汆熟,其目的是便于______。 A.入味B.改刀C.食用D.定型

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考题鱼香大虾预熟处理的方法是______。 A.油煎B.水煮C.烤制D.油炸

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考题三丝敲鱼在敲制时鱼肉应放在______中进行。 A.面粉B.淀粉C.米粉D.芝麻粉

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考题三丝敲鱼的鱼肉敲好后,应用______的方法进行预熟定型。 A.油煎B.水氽C.蒸制D.烤制

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考题三丝敲鱼的操作步骤有______。 A.敲鱼B.改刀成条C.凉水过凉D.油中炸脆E.预熟定型

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考题三丝敲鱼的三丝是______。 A.火腿丝B.笋丝C.青椒丝D.熟鸡脯丝E.香菇丝

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考题制作虾饼时预熟定型的方法是()。A、炸制B、煎制C、蒸制D、汆制

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考题 7、制作虾饼时预熟定型的方法是A．炸制B．煎制C．蒸制D．汆制

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