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冻结速度越快，微生物越易死亡，因此应采用速冻。

参考答案和解析
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更多 “冻结速度越快，微生物越易死亡，因此应采用速冻。” 相关考题
考题 烟火药本身燃烧速度越快，越易转为爆炸.()
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考题 冻结速度有缓冻、速冻、急冻，如将肉急冻应采用1～5cm/h。()
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考题 按冻结速度分类,可分为( )和慢速冻结两种。 A.一般冷藏B.快速冻结C.逐渐冷藏D.全速冷藏
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考题 冷冻保藏是先将食品冻结，然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法，以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质，现在为速冻法代替.其中的_______是广泛应用的速冻技术.
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考题 蛋白质冻结变性与冻结速度有关，冻结速度越快，变性程度()。A、越大B、越轻C、一样D、变差
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考题 烟火药本身燃烧速度越快，越易转为爆炸.A对B错
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考题 下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）A、速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B、速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程C、速冻蔬菜都采用单体冻结D、蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度
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考题 根据GB 50072-2010《冷库设计规范》，速冻设备加工间内当采用氨直接蒸发的成套快速冻结装置时，在快速冻结装置（）应安装氨气浓度传感器。A、出口处的上方B、出口处的下方C、入口处的上方
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考题 食品冻结速度越快，细胞间的冰晶越大。
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考题 （）时，冻结速度等于1～5cm/h。A、快速冻结B、中速冻结C、缓慢冻结D、均匀冻结
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考题 气体的扩散速度越快，越易形成析出性气孔。
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考题 对一个化学反应，下列说法中正确的是（）A、△H越负，反应速度越快B、活化能越小，反应速度越快C、活化能越大，反应速度越快D、△S越负，反应速度越快
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考题 弯道全程都是（）过程，因此弯道滑跑越滑越快，出弯道时速度最大速度。A、蹬地加速B、蹬地减速C、克服离心力
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考题 食品冻结速度越快，则冻结食品的质量越好。（）
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考题 进行辐射处理时，射线剂量越大，微生物的死亡速率越快，因此，食品辐射时应采用大剂量辐射。
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考题 肿瘤的分化越高，说明（）。A、肿瘤的恶性程度越小B、肿瘤对化疗越敏感C、患者预后越差D、肿瘤越易转移E、生长速度越快
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考题 肉冷冻时，根据冻结的速度和时间分为快速冻结和慢速冻结。以单位时间内肉的冻结厚度，即结冰前沿（-5℃）向中心延伸的距离区分，则速冻是指（）。A、1Cm/hB、3Cm/hC、5Cm/hD、8Cm/h
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考题 目前食品冻结中通常采用单体快速冻结，其简称为（）。A、IFQB、QFIC、IQFD、FQI
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考题 说明冻结速度表示方法。怎样划分快速冻结和缓慢冻结？
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考题 初温（），贮罐中的液位（），燃烧速度（）。A、越高；越低；越快B、越高；越高；越快C、越高；越低；越慢D、越低；越低；越快
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考题 堆肥物料粒度（），其表面积（），微生物新陈代谢（），堆肥物料的发酵速度也就（），因此可堆肥化物料粒度是提高堆肥厂生产效率的关键环节。A、越大，越大，越快，越高B、越小，越小，越慢，越低C、越小，越大，越慢，越低D、越小，越大，越快，越高
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考题 判断题烟火药本身燃烧速度越快，越易转为爆炸。A 对B 错
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考题 填空题速冻果蔬的包装分冻前包装和冻后包装。一般（）多采用先速冻后包装的形式，即冻后包装，以保证节蔬菜的冻结速度，而（）可采用冻前包装。
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考题 判断题进行辐射处理时，射线剂量越大，微生物的死亡速率越快，因此，食品辐射时应采用大剂量辐射。A 对B 错
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考题 问答题说明冻结速度表示方法。怎样划分快速冻结和缓慢冻结？
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考题 单选题堆肥物料粒度（），其表面积（），微生物新陈代谢（），堆肥物料的发酵速度也就（），因此可堆肥化物料粒度是提高堆肥场生产效率的关键环节。A 越大，越大，越快，越高B 越小，越小，越慢，越低C 越小，越大，越慢，越低D 越小，越大，越快，越高
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考题 单选题根据GB 50072-2010《冷库设计规范》，速冻设备加工间内当采用氨直接蒸发的成套快速冻结装置时，在快速冻结装置（）应安装氨气浓度传感器。A 出口处的上方B 出口处的下方C 入口处的上方
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考题 单选题下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）A 速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B 速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程C 速冻蔬菜都采用单体冻结D 蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度
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