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某些菜肴需要牛蛙要保留皮,加工时应用()进行搓洗。
A、盐
B、沙
C、油
D、碱
参考答案
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考题
猪肚的清洗加工步骤是:______。
A.盐醋搓洗→里外翻洗→热水烫洗→冲洗干净B.热水烫洗→灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗C.热水烫洗→刮剥洗涤→盐醋搓洗→冲洗干净D.盐醋搓洗→热水烫洗→里外翻洗→冲洗干净
考题
猪肠的清洗加工步骤是:______。
A.初步熟处理→盐醋搓洗→里外翻洗→灌水冲洗→冷水冲洗B.里外翻洗→盐醋搓洗→灌水冲洗→初步熟处理→冷水冲洗C.灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→初步熟处理→冷水冲洗D.初步熟处理→灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→冷水冲洗
考题
9、某些菜肴需要牛蛙要保留皮,加工时应用()进行搓洗。A.盐B.沙C.油D.碱
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