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菜肴中的调味品，如油、盐、味素、调味酒等调味品是菜肴中的（）。

A．主料

B．辅料

C．配料

D．调料

参考答案和解析
调料
更多 “菜肴中的调味品，如油、盐、味素、调味酒等调味品是菜肴中的（）。A．主料B．辅料C．配料D．调料” 相关考题
考题 为了促进幼儿的食欲，在烹调时应多加一些他们喜爱的调味品，如油、盐、糖等。（ ）
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考题 中西餐菜肴所用调味品范围基本是相同的。()
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考题 调味品原料在烹调中的作用:除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和()的作用。
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考题 烹调中调味也称补充调味,就是在菜肴临出锅前加入相应的调味品。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 酱制菜肴中一般含有多种调味品的香味。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 芫爆菜肴( )加入有色调味品。 A.适当B.少许C.适量D.不可
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考题 减少钠盐摄入的措施不包括( ) A. 减少味精、酱油等含钠盐的调味品的用量 B. 使用醋、柠檬汁、香料、姜等调味品,提高菜肴鲜味 C. 任何人群都可以使用含钾的烹调用盐 D. 少吃酱菜、腌制食品及其他过咸食品 E. 采取总案控制,使用限盐勺,按量放入菜肴
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考题 烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。
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考题 （）炒法不用调味品改变原料的色泽或调出菜肴的色泽，以保持原色为美。
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考题 菜肴“锅仔猪肚”的命名方法属于以主要原料和主要调味品或调味方法命名。
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考题 在烹调过程中加入调味品，如盐、糖、醋、酒等，均能影响（）在菜肴中的生长。A、蛋白质B、微生物C、植物菌D、食用菌
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考题 菜肴调味的关键是投入调味品要（）。A、适量B、适时C、准确D、以上都是
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考题 常用于烧烤类菜肴上色、增加光亮的甜味调味品是（）。A、砂糖B、绵白糖C、糖浆D、冰糖
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考题 调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。A、配菜过程中B、烹调过程中C、刀工过程中D、菜品装盘中
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考题 对不同的菜肴要采用不同的调味品，每一种调味品在量上应掌握得特别准确。
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考题 阿里根奴在意大利菜肴中使用较为普遍，是制作馅饼不可缺少的调味品。
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考题 川菜的特点是（）复杂多样，有特点，讲究川味、川料。A、原料B、调味品C、菜肴D、口味
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考题 以下对调味的表述，错误的是（）。A、运用各种调味手段，调入调味品，使菜肴达到美味的工艺称为调味B、调味就是调和滋味C、腌制属于调味方法之一D、调味是运用各种调味手段，调入调味品，达到调和菜肴滋味的一项工艺
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考题 在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 A、鲜味调味品B、酸味调味品C、咸味调味品D、甜味调味品
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考题 调味料又称调味品，在菜肴中起者定味（）等作用。A、上色B、定型C、去除异味D、杀菌防腐
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考题 盐是主要的调味品，更是维持生命的重要物质，人类对盐的运用早于对糖、醋、辣椒等调味品。
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考题 （）是决定菜肴质量的关键环节。A、主配料B、调味品C、厨师的手艺D、菜肴加工烹制的步骤、方法和要求
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考题 法国菜肴常用的调味品有（）草、丁香。
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考题 法国菜肴常用的调味品有香草、（）
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考题 单选题在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。A 鲜味调味品B 酸味调味品C 咸味调味品D 甜味调味品
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考题 多选题调味料又称调味品，在菜肴中起者定味（）等作用。A上色B定型C去除异味D杀菌防腐
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考题 单选题()是决定菜肴质量的关键环节。A 主配料B 调味品C 厨师的手艺D 菜肴加工烹制的步骤、方法和要求
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考题 单选题辣椒油属于下面哪一类调味品？（）A 酿造调味品B 风味型调味品C 复合调味品D 天然调味品
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