传菜领班的工作内容包括开餐前()特殊传菜任务,以及重要客人或宴会的传菜注意事项。 A、准备B、确定C、参加D、开始

题目内容（请给出正确答案）

传菜领班的工作内容包括开餐前()特殊传菜任务,以及重要客人或宴会的传菜注意事项。

A、准备

B、确定

C、参加

D、开始

参考答案

考题自助餐台应由()来值台。 A服务员B传菜员C厨师D餐厅领班

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考题传菜领班的职责只是完成餐厅的联络工作，督导传菜员迅速准确地完成传菜工作。此题为判断题(对，错)。

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考题宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不()。A.错乱B.少给C.落后D.早到

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考题餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴,与()协调合作,为客人提供优质服务。 A、服务员B、传菜员C、迎宾员D、传菜领班

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考题宴会影响预先设定服务方案的因素有()以及传菜员的服务。 A、菜肴的烹调方法B、厨房分菜和装盘的准备工作是否充分C、宴会计划之外环节发生D、烹调设备

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考题餐间服务内容包括（）。A．分菜服务B．清理餐盘C．酒水服务D．传菜服务

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考题一般餐厅传菜员的人数是用餐厅餐位数除以50。（）

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考题一般餐厅传菜员的人数是用餐厅餐位数除以50

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考题 4、宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不＿＿＿＿。A．错乱B．少给C．落后D．早到

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