烤的传热形式是( )。 A、对流B、热辐射C、传导D、对流与传导

题目内容（请给出正确答案）

烤的传热形式是( )。

A、对流

B、热辐射

C、传导

D、对流与传导

参考答案

考题 ()是把成型的生坯摆放在平底饼铛内,通过锅底传热使制品成熟的方法。 A.煮B.烤C.蒸D.烙

查看答案

考题在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。A、煮B、煎C、炸D、烤

查看答案

考题直火辐射指烤、熏、烘和用盐与泥沙传热的盐焗、泥烤等烹调方法。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题根据烤炉的形式和操作方法不同,烤的三种方法之一是()。 A、篦子烤B、暗火烤C、明火烤D、明炉烤

查看答案

考题自然通风气流上升式烤房处于密闭状态时，传热的方式主要是热辐射,烤房的气流( )。A.向上运动速度较慢B.向上运动速度较快C.大部分热空气在烟层以下空间旋转循环D.少量热空气透过烟层传热做功

查看答案

考题近几年，我国烤房发展较快，使用节能效果较好成本较低的烤房形式是（）A半堆积式烤房B普通卧式火炉烤房C普通烤房部分热风循环配合蜂窝煤炉或立式炉烤房D密集烤房

查看答案

考题自然通风气流上升式烤房处于密闭状态时，传热的方式主要是热辐射，烤房内（）A自下而上温度逐渐降低B自下而上温度逐渐升高C下部温度较下部低D下部湿度较大

查看答案

考题自然通风气流上升式烤房处于密闭状态时．传热的方式主要是热辐射，烤房的气流（）A向上运动速度较慢B向上运动速度较快C大部分热空气在烟层以下空问旋转循环D少量热空气透过烟层传热做功

查看答案

考题 9、下列对流形式中，表面对流传热系数h最大的对流形式是：A．自然对流传热B．强迫对流传热C．气液相变传热D．单相对流传热

查看答案

热门标签