在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。A、煮B、煎C、炸D、烤

题目内容（请给出正确答案）

在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。

A、煮

B、煎

C、炸

D、烤

参考答案

考题面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()

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考题在下列熟制方法中，不具有热对流作用的是()。A.蒸B.炸C.烙D.烤

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考题春卷的熟制方法为()。 A.煮B.蒸C.炸D.烙

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考题在面点熟制过程中,炸和()使维生素损失严重。 A.烧B.烤C.蒸D.煮

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考题熟馅原料进行熟处理的方法常有( )几种。 A、炒煮铲B、炒炸煮C、炒蒸铲D、蒸炸煮

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考题制作虾饼时预熟定型的方法是()。A、炸制B、煎制C、蒸制D、汆制

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考题用薯类面坯制作点心,常用的成熟方法主要有( )等。 A.炸，烙，煮B.烙，蒸，烤C.炸，蒸，煎D.炸，烤，煮

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考题成熟技艺包括门;煮()烤、烙、炒等方法。A、蒸、炸、煎、 B、焗、蒸、煎、 C、蒸、焗、炸、 D、蒸、滚、炸

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考题面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是( )。A、烤B、炸C、煮D、蒸

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